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如何做美味的蟹黄山菇滑蛋羹

DATA:2015-09-08 21:25:56, 

蟹文化从古盛行到今。对于大闸蟹的吃法也是各式各样。我们吃完大闸蟹通常把壳扔掉,其实,我们可以用蟹壳做成另一道菜。今天苏州阳澄湖大闸蟹的小编就来教您用蟹壳做一道美味——蟹黄山菇滑蛋羹。

  首先需要准备的材料是大闸蟹4个;鸡蛋2个,约120克;温开水240克;枸杞子10余粒;野山菇2朵;盐一小勺。

  螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。

  鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。

  取保鲜膜来盘子一起包住。入锅蒸8分钟。

  取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。苏州阳澄湖大闸蟹摆盘即可,趁热吃掉。

  想要做出美味的蟹黄山菇滑蛋羹还有一些是需要特别注意的。

  1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦。

  2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩

  3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦


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