江苏苏州阳澄湖大闸蟹水底“避暑”

“阳澄湖平均湖水深度在2米左右，夏天太阳能照射到水中1.5米至1.8米的地方，一旦天气太热，大闸蟹就会躲到湖的最底部，特别是天气连续在30℃以上，大闸蟹也会没有‘胃口’，它们的生长也会受到一定影响。 ”

　　近一个月的酷暑是否会影响大闸蟹生长？“蟹将”们大热天是长得快了还是长得慢了？今年秋天上海人吃到的蟹会受怎样的影响？昨天记者实地探访阳澄湖，从蟹农当场捞出的蟹来看，个头普遍已经不小了。不过根据蟹农的经验，对大闸蟹生长来说，虽不会受到酷热太多影响，但也不是天气越热越好，它们最怕的就是忽冷忽热的“过山车天”。

　　最怕“过山车”天气

　　大闸蟹怕热吗？其实它们也怕。这段时间苏州、昆山天气和上海差不多，也是连续高温，昨天的最高气温也在38、39℃左右。大闸蟹们就整体躲在2-4米深的水底或水草中“避暑”。虽然阳澄湖区温度也很高，但是其实水底的温度也就10℃左右，大闸蟹在这个天然空调房里其实是不会受到阳光直射影响的。

　　这几天虽然天气热，但大闸蟹的“胃口”依然很好。“我们给螃蟹一天喂食两次，早上五六点一次，晚上八点左右一次。”“食谱”包括肉糜、小鱼虾、水草、螺蛳等等，蛋白质含量很高。“它们不用爬上来吃食，只要待在水底等着，食料会沉到水底的。目前阳澄湖大闸蟹已经脱了20多次壳，整体已经长到六七成熟。

　　但大闸蟹也不是不惧风雨，用张田根的说法就是“一冷一热，容易出毛病。”特别是初春气温起伏剧烈，几天温度上下十几摄氏度这样的“过山车天”，蟹苗容易死亡。而盛夏季节螃蟹已经比较壮实了，除非发生洪水、台风等天灾，一般问题不大。

　　水底进食“防晒”

　　阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，阳澄湖平均湖水深度在2米左右，夏天太阳能照射到水中1.5米至1.8米的地方，一旦天气太热，大闸蟹就会躲到湖的最底部，“特别是天气连续在30℃以上，大闸蟹也会没有‘胃口’，它们的生长也会受到一定影响。”高温天气里，塘蟹受的影响会比湖蟹大，因此近期，阳澄湖的蟹农们都在加深池塘的水深。

　　不过，杨维龙表示，由于离中秋节大闸蟹上市还有一个多月时间，目前尚不能预测持续的高温是否会对今年大闸蟹产量造成影响。但他透露，今年苏州市政府投资46亿用于治理阳澄湖水质，并关闭了周边区域会对湖水造成环境污染的相关厂矿，大闸蟹喜欢吃的水草、螺蛳和鱼虾也明显增多，使得生长环境进一步改善，有利于大闸蟹生长。

　　3两大六月黄已经上市

　　“少量阳澄湖六月黄已经开始在当地上市，个头普遍在3两左右，最大的已经达到3两半，个头大致和去年相当。”那么现在大闸蟹到底长得怎样？记者决定眼见为实。

　记者上船时是下午5点，此时绝大部分蟹农都在休息，天鹅绒般平整宁静的湖面上仅此一叶扁舟。尽管已近黄昏，然而水面温度并不比陆地低多少，湖面的热风吹在脸上仿佛是空调外机打出的热潮一样。船行约5分钟，原本宽广的湖面被一道道竹网分割成了一格格“棋盘”，这就是阳澄湖蟹农们的“农田”。

　　到了“家门口”，接着从“水门”边取下一根长蒿，在水中一撑，船体来了个漂亮的“鲤鱼摆尾”，系好缆绳，稳稳停住。随后抓住身边一只蟹笼，运气提腕，少顷，五六只活蹦乱跳的大闸蟹已出现在记者面前，果真体型已经不小了，粗略估计近三两左右，果真“青壳白肚”，但是毕竟时间尚早，还未长出“金爪黄毛”。

　　再过两个月，进入传统的“蟹季”，这里就将不再宁静，陆上车水马龙，水上船行如梭。湖里的虾兵蟹将们则将成为人们口中美食，先上舌尖，再下心尖。