选蟹小贴士

做为一个多年阳澄湖大闸蟹的养殖户来说，在这里介绍2种特别的方法给大家：

1、阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内，我们如果说把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天，它能很快的翻过来，别的地方就不能。

2、如果说你把蟹蒸好后，先不要醋来品尝一下，看蟹肉是否甘甜，如果是那就不会差到哪里。

如何区分真假阳澄湖？

专家表示阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点

1、青背；蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；

2、白肚；贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；

3、金爪；蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。

4、黄毛：蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；

大闸蟹质量检验步骤：

1、是否坠手：放在手中沉不沉

2、用手按爪以检查蟹的肉质不干净

3、蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”则属好蟹）

还有这样来看：

1、看个头：阳澄湖大闸蟹的个头比较小，母4.0，公5.5两以上的微乎其微，如果您看到有特别大的螃蟹在卖，那请您就要小心了，螃蟹越大越好这是一个误区，好多朋友用来送人都喜欢选择大的，其实大的就有可能不是来自阳澄湖的

2、看味道口味：正宗的阳澄湖大闸蟹不用调料吃上去味道有点点甜，肉质也很坚实，很香，也不会觉得特别腥气

3、看上市的时间：正宗的阳澄湖大闸蟹是在8月上少量的小毛蟹（大闸蟹里小的螃蟹，长不大的那种）正式上市还要到9月中下旬，10-12月份是螃蟹最后的时候，最晚到2月下旬结束了，如果螃蟹很早就上市了那肯定不是我们阳澄湖大闸蟹！

以上是几种特别有效的分辨阳澄湖大闸蟹的方法，如果你购买阳澄湖大闸蟹时请别忘记使用此法分别！