精细选蟹要“五看”

很多人都喜欢吃大闸蟹，苏州阳澄湖大闸蟹已经品牌化，其价格不低，消费者在买的时候肯定都想买到最美味的大闸蟹。苏州阳澄湖大闸蟹告诉您，买蟹有学问，精细选蟹要“五看”：

　　一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

　　四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

　　苏州阳澄湖大闸蟹提示您，大闸蟹一旦死亡，肉质就变得不新鲜，更有细菌滋生，不利身体健康。